- 清炖羊肉是一道经典的传统菜肴，它的好吃秘诀在于选用新鲜嫩滑的羊肉 。
- 首先，将羊肉切成块状，用水煮沸后捞出，去除血水 ， 以去腥 。然后再次用清水洗净 。
- 在锅中倒入适量清水，放入羊肉，加入姜片和料酒煮沸，用中小火慢慢炖煮 ， 保持水面微开 。
- 炖肉过程中，可以加入适量料酒、盐、葱段和八角 ， 以提鲜增香 。同时，要定期撇去浮沫 ， 保持汤清味鲜 。
- 当羊肉变得酥烂，入味后 ， 可以加入胡萝卜、土豆等配菜，继续慢炖 ， 直至肉烂入味 。
- 最后，根据个人口味，可以加入适量酱油调味 ， 点缀香菜末或蒜蓉，增添风味 。清炖羊肉做法简单、烹饪时间相对较长，但这个过程正是锁住鲜美的味道的关键 。
