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- 选择新鲜的鱼 ， 肉质紧致 ， 鱼鳞光亮，没有异味 。
- 处理干净鱼体，去除内脏和鳞片 ， 剁成切块或切片，保持形状一致 。
- 用适量盐和料酒腌制片刻，去腥提鲜 。
- 配合适当的调料，如生姜、葱等，烹饪时提升鱼肉口感和香味 。
- 鱼肉烹饪时要避免过熟，短时间高温炒制或蒸煮可以保持其嫩滑的口感 。
- 切忌长时间浸泡鱼肉，以免影响口感和营养价值 。
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