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- 选择新鲜的鱼 , 肉质紧致 , 鱼鳞光亮,没有异味 。
- 处理干净鱼体,去除内脏和鳞片 , 剁成切块或切片,保持形状一致 。
- 用适量盐和料酒腌制片刻,去腥提鲜 。
- 配合适当的调料,如生姜、葱等,烹饪时提升鱼肉口感和香味 。
- 鱼肉烹饪时要避免过熟,短时间高温炒制或蒸煮可以保持其嫩滑的口感 。
- 切忌长时间浸泡鱼肉,以免影响口感和营养价值 。
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