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怎么做虾滑好吃

制作方法经验总结


怎么做虾滑好吃

  • 要做出美味的虾滑，首先要选择新鲜的虾肉 。虾肉的质地要紧实，没有异味 。挑选时可以用手指轻轻按压，如果虾肉有弹性且不易塌陷，那就是好的选择 。
  • 将新鲜的虾肉剁碎后 ， 加入适量的淀粉和鸡蛋白搅拌均匀 。淀粉能增加虾滑的口感，鸡蛋白能使虾滑更加有弹性 。
  • 加入适量的盐和味精，用手搅拌至虾肉有粘性 。盐能提升虾滑的鲜味，味精能增强其鲜香 。
  • 将搅拌好的虾肉放入冰箱冷藏15分钟，待其稍微硬化后取出 。冷藏可以使虾滑更加紧实，口感更好 。
  • 取出虾肉后，用手搓成滑圆形状，然后用勺子将虾肉挤压成滑条状 。这样可以使虾滑烹饪时更加均匀 。
  • 将虾滑放入沸水中焯水，待虾滑浮起后捞出 。焯水的时间控制在1-2分钟 ， 以保持虾滑的嫩滑口感 。
  • 虾滑烹饪可以根据自己的喜好，选择蒸、煮、炒等不同的方式 。

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