1、食材准备：多宝鱼1条，葱1节，姜1小块，蒜3瓣，香菜1棵，盐3克，酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油5克 ， 植物油适量，花椒15粒 ， 八角1个，香叶2片 ， 糖1汤匙，醋1汤匙，水淀粉1汤匙 。
2、先将多宝鱼白色一面的腹部切开一个小口 ， 将里面的内脏连同鱼鳃一同去除 。再用刀将深色部分的磷刮掉 。然后用清水反复冲洗干净，用厨房纸将鱼身上的水吸干，再在鱼的表面切上花刀，加葱 ， 姜 ， 料酒 ， 酱油，涂抹均匀，腌制入味 。
【怎么做多宝鱼最好吃 红烧多宝鱼详细做法介绍】
3、锅中倒入适量的油，大火将油温升至6成热后，下入腌制好的鱼 ， 煎至一面金黄定型后，翻另一面煎至金黄定型 。
4、在鱼锅中 ， 淋入适量的醋，烹制一下 。然后倒入酱油，适量的清水，糖，花椒 ， 八角，香叶，葱末，姜末 ， 蒜片，蚝油，大火烧开转成小火炖煮，待汤汁剩下大约1/4时，淋入少许水淀粉和少量的色拉油，大火快速收紧汤汁，盛出装盘 ， 再撒上香菜末 。这样一份颜色人红亮，汤汁香味浓郁的红烧鱼就做好了 。味道鲜美特别适合下饭，摆在新年的餐桌上 ， 会给餐桌增色不少 。
