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- 生蚝采摘与清洗: 首先在潮涨潮退之际采摘新鲜的生蚝 。清洗时,用刷子轻刷生蚝壳,除去附着物 。
- 开壳: 用强力刀具轻轻插入生蚝壳的缝隙,仔细切开 。注意保留生蚝鲜汁和肉质 。
- 去除残渣: 使用小刀或挖勺,轻轻刮除壳内的肉质,将生蚝与残渣分开 。
- 精细清洗: 将生蚝放入冷盐水中浸泡,定期更换水 。轻轻搓洗生蚝,去除混杂物和细菌 。
- 浸泡消毒: 在清水中加入少量食盐,浸泡生蚝至少30分钟 。这样可消毒生蚝,确保卫生安全 。
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