1、小麦粉一般指的是直接用小麦打成的粉，并且小麦粉中还有很多小麦的外壳，这种用小麦直接打磨出来的粉，也被叫做粗粮小麦粉 。对人体有一定的营养价值，而且能促进人体消化功能 。
【面粉和小麦粉的区别是什么 面粉和小麦粉的区别】
2、面粉是将小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉，打磨出来的面粉比较细腻光滑 ， 且面粉还分为高中低三种 。高筋粉的颜色比较深，用手抓不会形成团 ， 适合做面包还有点心之类 。中筋粉颜色呈现出乳白色，非常适合做包子馒头面条之类 。低筋粉颜色就比较白，用手抓起来容易成团，蛋白质的含量也较低，比较适合做蛋糕 ， 松糕，饼干之类 。
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