1、悬挂保存 。新鲜大蒜收取以后可以用悬挂的办法进行储存，不过在储存以前应该进行必要的挑选，要把那些太小或者有腐烂迹像的大蒜去掉，然后再把它们放在地上晾晒，等茎部变软以后，可以把它编在一起，然后悬挂在阴凉通风的地方，就能保存很长时间 。
2、化学贮藏 。在大蒜收获前7天内 ， 用0.1%0.15%浓度的青鲜素水溶液喷洒 。药液一定要喷均匀 ， 叶片上下须布满雾珠 。留种大蒜不能喷洒青鲜素 。
3、挂藏法 。大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头 。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干 。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存 。
4、容器保存 。新鲜的大蒜可以放在没有盖子的容器里面保存，放入以后把容器放在阴凉通风的地方，这样能减少阳光和热气对大蒜的影响，可以最大程度上的保持大蒜的新鲜，还能阻止大蒜发芽，是家庭中最常用的新鲜大蒜保存法 。
5、冷藏保存 。新鲜的大蒜可以放在冰箱里面的冷藏保存 ， 购买以后吃不完时，可以把新鲜大蒜的外皮全部去掉，只保留蒜瓣上的一层表皮，处理好以后把它们放在保鲜盒中 ， 密封起来再放入到冰箱的冷藏室内，可以保存两三个月不变质，而且在食用时，大蒜还特别的新鲜 。
【蒜头的储存方法和用途 蒜头的储存方法】6、化学药剂处理贮藏 。常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低 。方法是 ， 在大蒜抽薹后到收获前一周 ， 将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽 。喷药用的喷雾器使用后要洗净 ， 注意不要对蒜种喷施 ， 以免影响发芽 。
