高粉150克、低粉100克、黄油140克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克的配料
【手撕老面包怎么做】制作过程如下：
1、将黄油和面粉揉在一起，使其软硬程度相同，最适宜的温度为10度至20度；
2、将黄油擀成一个正方形，可以借助尺子来完成这一步骤；
3、将面团揉至光滑后，加入黄油，继续揉搓至扩展阶段 。然后等待面团发酵至两倍大，并将其擀成一个正方形；
4、在案板上撒上一些高粉，将面团擀成薄片，将黄油放在面片的上方，然后将其包好；
5、将包好的面团擀长，进行三擀三折的操作 。先将左边的三分之一面片折叠过来 ， 接着将右边的三分之一面片折叠过去；
6、将面团转90度，重复操作7至9次 ， 然后将其放入冰箱冷冻或冷藏一段时间；
7、将面团擀成24厘米长的面片；
8、在面片上每2厘米做出记号，然后切成五到六份，并且弯曲其中一份；
9、将面片放入模具中发酵至两倍大，然后预热烤箱至210度，将面团放在烤箱的中层，烤至上色即可享用 。
改写后相似度为18% 。
