1、熬糖色时糖与水的比例大概在1:1即可，如果水加得少可以少熬一会儿，加得多就多熬一会儿，让多余的水分挥发掉，但总体的水量与糖量不能差距太远 。熬糖色时，应用中火熬制且不断搅拌，待糖液冒出浓烟而色泽浓黑时，迅速攒入清水搅拌 。
【熬糖色用加水吗 用水熬糖色的方法】2、糖类熬制成糖液后加入热水熬匀的过程，在烹饪中被称为炒糖色 ， 而糖类被熬成糖色以后甜度降低、颜色枣红、香气浓郁，可以为菜品着色、增香，是大众非常喜爱的一种调味着色手法 。
3、熬糖色时 ， 糖与水的比例大概在1:1即可，如果水加得少可以少熬一会儿，加得多就多熬一会儿 ， 让多余的水分挥发掉，但总体的水量与糖量不能差距太远 ， 以免熬制出来的糖色口感过甜或过于苦涩 。
4、熬糖色时，一定要注意火候的大?。鹛∧蚜钐遣够?，太猛又会导致糖炭化变苦 ， 应用中火熬制且不断搅拌 ， 以降低糖液的温度 ， 待糖液冒出浓烟而色泽浓黑时，迅速攒入清水搅拌即成糖色 。
