上色的是老抽，老抽颜色较深、浓度较高 ， 香甜味浓 。主要用于各类菜肴的烹饪，重在着色，主要用于焖、红烧、卤制品或是做口味浓重的菜肴等，令菜肴色泽鲜亮，口味醇厚、香气浓郁 。
【上色的是老抽还是生抽 上色的是老抽吗】
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