恩施腊肉是湖北恩施土特产，制作工艺传承千年 。首先，将选好的猪肉经过腌制，加入适量的食盐、花椒、陈皮等调料，拌匀后醒制数天 。然后 ， 将腌制好的肉片用绳子捆扎并晾晒，使其变干 。最后 ， 将晾晒好的肉片根据需要切成薄片，即可食用 。
【恩施腊肉做法是什么】恩施腊肉的特点是色泽红亮 ， 肥瘦相间，口感鲜美 。制作过程中，食盐的使用量需要根据具体情况进行调整，确保腊肉的盐度适中 。此外，切好的腊肉片需储存在干燥通风的地方，以免受潮变质 。
腊肉制作的关键在于腌制和晾晒过程，腌制时间过短会影响风味 ， 而过长则会导致腊肉过咸 。晾晒的时间则需根据所在地的气候和温度来调整，以确保腊肉的成熟度和口感 。
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