1、食材：猪蹄筋 250克、火腿20克、菜心20克、香菇20克、大葱5克、生姜5克 。
2、调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、绍酒1汤匙、水淀粉1汤匙、熟猪油1汤匙、清汤1汤匙 。
3、将蹄筋从中间顺长切成两半，再切成5厘米长的段 。
4、放入汤锅中煨至入味，捞出晾凉 。
【白扒蹄筋的做法 白扒蹄筋的做法和配方】5、熟火腿、香菇分别切成片，青菜心洗净，切段备用 。
6、锅中加猪油烧至四成热，先下入葱段、姜片炸香再放入绍酒、清汤、精盐、味精、蹄筋、火腿、青菜心、香菇烧至入味 。
7、用水淀粉勾芡装盘即可 。
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