1、抹油法：用猪皮或其它油脂（凡士林也可）涂抹蛋壳 ， 利用脂肪封闭蛋壳的毛细孔，保存效果好 。
【冬天鸡蛋如何保存才不容易坏 冬天鸡蛋怎样储存不容易坏】2、谷糠干藏法：在盛器中先铺上一层谷糠 ， 放一层蛋再铺一层谷糠 ， 通常在3个月内不会变质 。
3、豆藏法：在盛器底层，放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋（大头向上放）再铺一层豆，可贮存3个月不变质 。
4、速烫法：将鲜蛋洗净 ， 在沸水中迅速浸烫半分钟，晾干后，密封保存 。由于蛋的外层蛋白质受热凝固，形成一层保护膜，可保存两个月不坏 。
5、把鲜蛋泡在稀的碱水中浸一浸即取出，可防止虫咬或细菌侵入，能保存3个月 。
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