活珠子是一种常见的海鲜食材，具有丰富的蛋白质和微量元素 。烹饪前，需要将活珠子煮熟，以确保食用安全和口感的达到最佳状态 。那么，活珠子需要煮几分钟呢？
【活珠子需要煮几分钟】一、准备工作
在煮活珠子之前，首先要将其洗净，去除泥沙和表面的杂质 。然后使用沸水焯水 ， 以杀死细菌和寄生虫的存在 。将活珠子放入沸水中，煮约1-2分钟，待其壳变红色后捞出，放入冷开水中浸泡 。这样做既能保留活珠子的鲜嫩口感，又能使其更容易剥壳 。
二、煮熟时间
将泡发好的活珠子放入锅中 ， 加入清水，水的量要稍微多一些，大约是珠子的两倍 。然后开小火，煮约5-8分钟 。煮至珠子的肉质变白 ， 质地变得韧劲，即可关火 。过短的煮熟时间会导致珠子口感生涩，过长的时间则容易使珠子营养损失 。
三、煮熟的判断方法
在煮珠子的过程中，可以轻轻用筷子戳一下，如果肉质立刻回缩，呈现弹性状态 ， 说明已经煮熟 。此时可以捞出，用冷开水冲洗掉珠子表面的腥味 ， 待其沥干后即可食用 。
结语：
活珠子的烹饪时间并不长，但需要注意掌握好火候，以免煮熟过程中珠子被过度加热，导致肉质变老和营养流失 。希望以上的介绍对您有所帮助，祝您做出美味可口的活珠子菜肴！
