1、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里，喷上一层黄酒 ， 盖上盖后放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味 。或者可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质 。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工 。
【新鲜瘦肉怎么保存 储存瘦肉的步骤】
2、将新鲜的猪肉切成400克～500克的块，装进干净的盆里 。然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜，再盖上盖 。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味 。
3、将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2-3天不会变 。
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