山药保存的常用方法是低温保存 。在温暖的气候下 ， 山药容易发芽 ， 虽然这并不会造成严重的损害，但会消耗其营养价值 。首先 ， 在阳光下将山药晒干表面的水分，然后用报纸包裹，再用袋子套上 ， 放入冷藏室保存 。这样可以防止山药皮变黑，需要时再取出食用 。
【山药怎么保存时间长，山药长期储存方法】如果冰箱没有足够的空间来存放山药 ， 也可以选择阴凉通风的环境进行保存，原理与低温保存相同，都是依靠低温抑制山药的生长 。此外，如果存储环境比较湿润，也容易导致山药发芽，因此必须保持干燥 。尽管这种方法保存效果不错 ， 但由于不是专门的冷冻设备，无法控制环境湿度，因此只能保存10天 ， 时间一长山药仍会变黑 。
山药发黑的主要原因是切口氧化，想要更长时间地保存山药，必须防止切口接触空气 。可以将山药折断后 ， 用米酒浸泡切口，然后用吹风机将其吹干，这样有助于伤口愈合 。之后用餐巾纸包好山药，放在阴凉的地方 ， 可以保存数月的时间 。
