![馅饼是发面还是死面 馅饼是发面还是死面的好](http://img.jingyanzongjie.com/240706/105IK200-0.jpg)
1、馅饼一般是选择发面 , 因为发面的馅饼比死面的要好吃很多 。死面指的是用凉水现和现用的面,这种面口感比较筋道,有嚼劲 , 但是不容易咀嚼 。
2、发面是指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让面团膨胀起来,这样的面营养价值也稍微高一些 。发面的馅饼口感更为蓬松 , 松软,牙口不好的人 , 可以吃一些发面做的馅饼 。
3、除了这两种面,还有一种是半发面,这种面团只有正常发酵程度的一半,做馅饼的时候,也可以选择这种面团 。
4、制作馅饼需要提前做皮 , 杯子里放上温水 , 一手拿着杯子,一手拿着筷子 , 一点点在里面加入温水,等到水看不见了,再继续倒水 。当筷子可以将面团提起来的时候 , 再加入一些水,也是没有问题的 。
5、煎馅饼的时候,需要煎到两面金黄,这样馅饼就可以出锅了 。如果饼在空气中,像是被吹到的气球一样膨胀,这样也是熟透的表现,如果继续膨胀 , 馅饼的表皮可能就破碎了 。
【馅饼是发面还是死面 馅饼是发面还是死面的好】6、一般来说 , 可以提前半天准备面皮,时间越长,面团越松弛 。