1、控制土豆变色的简便办法是，把去皮的土豆立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化 。
【防止土豆氧化变黑的方法 怎么防止土豆氧化变黑】2、或者水中滴几滴醋，可以使土豆洁白 。不过 ， 从保存土豆中营养成分的角度来说，去皮土豆不宜浸泡过久 。
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