蒿属植物的学名是艾草(Artemisia selengensis)，又被称为蒌蒿、藜蒿等 。它是一种多年生宿根性草本植物 ， 属于菊科 。作为一种野生蔬菜，它的根茎和嫩茎可供食用 。艾草原产于亚洲 ， 在我国东北、华北和中南地区广泛分布 ， 野生的艾草可以在荒滩、路边和山坡上找到 。人们主要食用它的鲜嫩茎秆，因为它不仅清香美味，口感鲜嫩爽口，而且营养丰富 。朱元璋曾将艾草作为贡品享用 。
【什么是芦篙】艾草的根茎肥大，富含淀粉，营养价值很高 。每100克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、磷102毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克 。艾草可以凉拌或炒食，口感清香脆嫩 ， 具有清凉平抑肝火，预防牙病、喉病和便秘的功效 。《本草纲目》记载 ， 艾草的根茎不仅味美可口，香甜脆嫩，还具有补中益气、生发乌发、延缓衰老、有助于耳聪目明等功效 。
