1、用焯水的方式去涩味 。通过焯水来去除冬笋的涩味是非常有效果的，具体的方法是把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状，然后将其清洗干净，放入锅里面煮，水烧开后煮一刻钟左右 ， 然后再把冬笋捞起来，放到清水里面浸泡 ， 每隔三小时换一次清水，如果笋片切得比较薄的话 ， 那么一般一天左右就可以食用了 ， 不过冬笋切成的片比较厚，那么需要两天左右 ， 通过这种方式可以将冬笋存在的涩味去除掉 。【新鲜冬笋去涩味最好方法 新鲜冬笋怎么去除涩味】
2、用黄酒浸泡除去涩味 。用黄酒来浸泡冬笋的话，也是可以将涩味去除的 。可以把新鲜的冬笋剥皮后切成片状 ， 然后放入黄酒中浸泡5分钟左右 ， 浸泡结束后再用清水对其进行冲洗，冲洗干净后，涩味基本就祛除了 ， 做出来的菜肴不会有涩嘴的感觉 。除了用黄酒浸泡以外 ， 用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的，这对于去除冬笋存在的涩味有显著的效果 。
