1、冬笋到了春天是春笋 。冬至之前只有少量冬笋会长成春笋，而且大多数会自然地传播到地下 。冬至后，大多数冬笋会长成春笋，因为冬季温度较低，将导致冬笋死于冻结和腐烂，有一小部分会烂掉 。
2、干煸冬笋：将冬笋切成厚片拍松，再切成4厘米长、0．8厘米宽的片 。肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒 。炒锅置火上，下化猪油烧至六成热时，下冬笋炸至浅黄色捞起，洋去油 ， 锅内留油50克，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒，依次下盐、酱油：白糖、味精，每下一样煸炒几下，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，炒转起锅即成 。
3、冬笋爆鸡片做法：鸡肉洗净，切成5cm长、1cm宽的片 。冬笋洗净 ， 切片 。葱、姜切丝，芫荽切段 。将鸡肉用盐、味精略腌，再入蛋清、淀粉勾芡 。锅内放植物油烧至五成热时，边放鸡片用炒匀划散捞出，沥去油 。用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁 。锅内放猪油烧至六成熟时 ， 放葱、姜、笋片煸炒，再下黄瓜片、鸡片，烹上对好的汁 ， 颠翻几下，淋上麻油即成 。
【冬笋会长成春笋吗 冬笋到了春天是春笋吗】4、腐乳冬笋做法：新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片 。菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将腐乳汁倒入划散，等腐乳出香味后冬笋 ， 加调料翻炒，淋明油出锅即成 。
