四川回锅肉做法是什么_四川菜

四川回锅肉是一道具有四川特色的传统川菜，制作方法颇为独特。
首先，将猪肉切成薄片，用料酒、姜蒜等调料腌制片刻。
然后，将腌制好的猪肉片放入油锅中炒至变色，捞出备用。
接着，用底油炒辣椒豆瓣酱，再加入炒好的猪肉片，翻炒均匀。
【四川回锅肉做法是什么】最后，加入葱姜蒜、盐、味精等调料炒匀，烹入适量清汤和料酒，焖煮片刻后，加入胡椒粉，撒上香菜即可。