1、材料：肥肠、酸萝卜、青蒜叶、青椒、姜、大蒜、八角、油、盐、料酒、耗油、生抽
2、将肥肠洗净，中间划开 ， 切成小段，放入水中焯下，加入量的八角、料酒去下腥，呈出备用 。
3、酸萝卜切丝，青蒜叶洗净切成小段 ， 青椒洗净切丝 ， 姜洗净切成片，大蒜剥皮后切碎备用，八角洗净备用 。
【做酸辣肥肠的技巧 如何做酸辣肥肠】4、起锅烧油，放入姜片蒜末八角爆香，倒入切好的肥肠翻炒均匀，将切好的酸萝卜丝倒入锅中继续翻炒，加盐、生抽、料酒、适量蚝油翻炒让其入味 ， 在加入青蒜、辣椒炒出香味，（喜欢更辣一点的可以加入朝天椒）继续翻炒，加入适当的水，盖上锅盖焖一下，出锅前加入少许的鸡精调小鲜 ， 既可出锅 。
