1、将秋葵用水焯一遍 在制作秋葵炒鸡蛋之前最好先将秋葵下水焯一遍,因为秋葵中含有大量的草酸成分 , 而鸡蛋又属于高蛋白食物 。草酸与蛋白质结合的话就容易生成草酸蛋白,从而会降低食物的营养价值,还会影响人体的吸收 。但如果在炒秋葵之前能将秋葵焯一遍水的话就能减少其草酸含量 , 且焯水还能使秋葵的颜色更加鲜亮 。
【吃秋葵炒鸡蛋的注意事项】2、忌去掉粘液 很多人炒秋葵时会把秋葵中的粘液用水洗掉 , 其实这些粘液正是其营养价值所在 , 这些粘液具有保护肠胃粘膜的作用,非常适合有消化道溃疡的人群食用,且其还具有补肾的作用 。所以在制作秋葵炒鸡蛋的时候一定不要将中间的粘液去掉了
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