1、如果可能的话炸鱼前先选个适合的锅，因为好锅才能更好避免粘锅 。如果炸鱼的量少最好选择不粘锅炸鱼；如果大量炸鱼就选一口大的新铁锅；若上述条件不具备就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼；非要用有过糊锅历史的锅，就尽量把糊痕去除干净 。
2、在炸鱼前不管什么情况，都最好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去 ， 不要偷懒以防止这些物质在油锅里焦糊，这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连 。
3、有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种，因此各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排 ， 不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样 。其他菜肴烹煮后有胶质粘锅，所以清洗不干净甚至不清洗的话就很可能造成随后炸鱼粘锅，所以建议先炸鱼，再做其他菜肴 。
【炸鱼不粘锅技巧】4、多放油让鱼能在油锅里泡着 ， 这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少就有助于减少粘锅的情况 。
5、炸好的鱼直接食用，不用于烹饪其他菜肴（例如鱼头豆腐汤），那可以在油炸之前给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊 ， 这样油炸的时候能快速定型也不容易粘锅 。
