选择籽大肉厚、新鲜成熟的无花果，用清水冲洗干净后，去掉果柄 。对于大果品种，可以选择进行分切，可以切成两半或者切成条状或块状 。这样做的目的是增加物料与干燥介质的接触面积 ， 提高透气性和透水性，减少干燥时间，节约能源 。
预处理过程中 ， 用4％氢氧化钠溶液处理无花果，将溶液加热至90℃，将无花果放入不锈钢锅中，在90℃的温度下保持1分钟左右 。在清洗过程中需要不断揉搓滚动，并加入稀酸来中和碱性，这样果皮就能自然脱落 。操作过程中要注意戴上手套，避免对皮肤的伤害 。去皮的无花果要沥干水分 。
将处理过的无花果均匀摊铺在晒盘、晒帘或晒席上进行干燥，要求摊铺均匀一致，不要摊得太厚 。在气候干燥的情况下，可以进行昼夜摊晒 。如果晒场地面较潮湿 ， 可以用木棍或石块垫起晒帘，可以防止湿气和改善通风条件 。在晒干的过程中要经常翻动无花果 。
【怎样制作无花果果干】人工干燥时，需要适当加热的同时保持通风和排气 ， 以促进水分的蒸发 。开始烘烤温度应该较高，约为80-85℃，后期温度可以降低至50-55℃ 。一般需要6-12小时的干燥时间，无花果果干的含水量一般为20％左右 。
干燥后的无花果干堆集在塑料薄膜上，再在上面盖一层塑料薄膜，然后需要经过2-3天的回软时间 。之后，将果干装入塑料食品袋中，封口后再放入纸箱中 ， 最后存放入库，这样制作完成了无花果果干的过程 。
