1、河蚌拿回来之后,最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工 。
2、把河蚌拿回来后,首先弄个盆子装上清水泡2天,然后开始隔上1小时换下水,半天后在换下水 。
3、接着第二天后 , 再换2次,这样基本上就干净啦,最后再用盐水清洗即可 。
4、把腮去掉,在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉,还要再从小孔中挤出一点青色的污浊,一直到挤得挤不出了,然后把小孔也去掉,其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉 。
【河蚌清洗方法图片 河蚌清洗方法】5、河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前 。洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来 。然后一块一块地剔?。?再次漂进水中,用指头刮去腐质即可 。
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