一般来说同样条件下煮出来的鸡蛋剥壳越困难说明鸡蛋鸡蛋怎么样好剥_生活知道

1、一般来说，同样条件下煮出来的鸡蛋，剥壳越困难说明鸡蛋越新鲜。
2、鸡蛋的蛋壳主要是与内膜和蛋白的紧密程度有着密切的关系。蛋白的酸性是影响蛋白质与壳膜附着力的最主要的因素。鸡刚下的鸡蛋PH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以煮熟的鸡蛋最不容易剥壳。鸡蛋最好是用温水煮熟，然后先放进冷水里快速冷却一下，后将鸡蛋放在桌上用手轻轻的揉压，把它的壳揉成小块就好剥了。【一般来说同样条件下煮出来的鸡蛋剥壳越困难说明鸡蛋鸡蛋怎么样好剥】