茄鲞的制作方法
茄鲞是一道传统的中式菜肴 ， 口感酸甜适中，味道醇厚 。下面将为大家介绍一种简单的制作方法 。
材料准备：
- 茄子 – 4个
- 酱油 – 2汤匙
- 白糖 – 2汤匙
- 醋 – 2汤匙
- 姜蒜末 – 适量
- 香菜末 – 适量
- 盐 – 适量
- 食用油 – 适量
- 将茄子切成约1.5厘米的厚片 ， 撒上少许盐 ， 腌制10分钟，去除茄子的苦味 。
- 将腌制好的茄子片用清水洗净，沥干水分，备用 。
- 平底锅中倒入足够的食用油，烧热后将茄子片炸至金黄色 ， 捞出沥油 。
- 另起一锅 ， 加入适量的食用油，用小火将姜蒜末炒香 。
- 在姜蒜末中加入炸好的茄子片，翻炒均匀 。
- 加入酱油、白糖、醋，翻炒均匀使茄子片均匀上色 。
- 继续翻炒数分钟 ， 直至茄子变软糯，呈现出金黄色的外观 。
【茄鲞的做法】将炒好的茄鲞装盘，撒上香菜末作为装饰 。茄鲞可以作为凉菜或者配菜食用，与米饭、面条等搭配都非常美味 。享用时，品尝茄子的软糯与醇厚，以及酸甜的酱汁烘托出的口感，是一道美味可口的佳肴 。
