【炸东西用生粉可以吗】炸食物时可以选择使用淀粉 ， 而不是生粉 。淀粉具有更好的吸水能力，能包裹住食材，使得炸出来的食物酥脆可口 。而生粉虽然也是一种淀粉，但吸湿能力更强 ， 适用于腌制肉类和裹糊料 。如果使用生粉来炸食物 ， 就会让外层淀粉吸油，导致外表失去了酥脆的口感 。
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