【东坡肉由来】东坡肉的由来
东坡肉是中国四大名菜之一 ， 以其酥烂、入口即化的口感和香气扑鼻的味道而闻名 。它的由来可以追溯到北宋时期的文学家、政治家苏东坡 。
苏东坡（1037年-1101年） ， 字子瞻，号苏轼，是中国古代文人豪杰中的代表人物之一，也是文学史上的重要名流 。苏东坡在官场上颇有建树，但也因为他言辞直率、行事不拘一格，不少权贵对他心生嫉妒 。最终 ， 北宋政权发生变故，苏东坡遭到贬谪 。
贬谪期间，苏东坡居住在黄州（今湖北黄冈市） ， 他对黄州的风土民情产生了浓厚的兴趣，并在此期间创作了许多不朽的诗词作品 。在生活方面 ， 苏东坡患有胃病，由于黄州交通阻塞 ， 他无法吃到富含脂肪的食物，于是开始尝试将瘦肉炖煮成软烂的菜肴 。
苏东坡采用了一种独特的烹饪方法，将猪肉先用酱油、酒和糖等原料腌制 ， 然后在火上慢炖，再放入高汤中用文火烧煮，直至猪肉的皮酥肉烂 。这样处理出的猪肉，软烂入味 ， 色泽红亮，香气四溢 。从那时起，“东坡肉”这个名字就被赋予了这道菜肴 。
东坡肉经过苏东坡的推广而声名远播，成为江南地区备受欢迎的菜肴，也成为了中国传统美食文化宝库中的一颗璀璨明珠 。
