大头菜咸菜的家常做法_咸菜

大头菜咸菜的家常做法
大头菜，又称高丽菜、甘蓝菜，是一种常见的蔬菜，广泛应用于中餐和西餐中。其中的咸菜制作，是大头菜的一种常见食用方式。咸菜制作简单易行，不仅能延长大头菜的保鲜期，还能为美味菜肴增添鲜咸的口感。下面将为大家介绍几种大头菜咸菜的家常做法。
1. 晒制大头菜咸菜
材料：新鲜大头菜1个、盐适量。
制作方法：

① 将大头菜洗净晾干，去除外部叶子。

② 将大头菜切成长约2-3厘米的条状。

③ 在切好的大头菜上撒上适量的盐，均匀覆盖。

④ 把盐腌好的大头菜晾晒在日晒下，每隔一段时间翻动一次，直至变干。

⑤ 制成的咸菜放在干净的罐子里，备用。

2. 泡制大头菜咸菜
材料：新鲜大头菜1个、盐适量、大蒜适量、生姜适量、辣椒适量。
制作方法：

① 将大头菜切成长约5-6厘米的长条。

② 在容器里放入盐、大蒜、生姜、辣椒，再依次加入大头菜。

③ 盖紧容器，放在阴凉处进行发酵。大概3-5天后，大头菜就会变酸了。

④ 待发酵到自己喜欢的程度后，将咸菜取出放入干净的罐子里，放入冰箱冷冻。

3. 煮制大头菜咸菜
材料：新鲜大头菜1个、盐适量、香菜适量、料酒适量。
制作方法：

① 将大头菜切成块状。