1、将萝卜干咸菜装入复合塑料袋,然后用真空包装机抽真空包装 , 再进行巴氏灭菌,冷却,在20℃下可保存容12个月以上 。
【腌萝卜怎么保存 腌萝卜的保存方式】2、如果萝卜干咸菜在腌制时就已霉变过,贮存时间一长,肯定会变质,所以,要延长萝卜干咸菜保存期,一定要严格执行生产加工工艺 。
3、高盐腌制食品,高渗透压可以抑制微生物的生长,起到防腐的作用 。如果腌渍的蔬菜盐放少了,很容易变质 。因此,腌咸菜的时候都要放大量的食盐,放到室温下就可以保存很长时间 。
4、对于这类高盐的食物,没有必要放进冰箱中保存,常温保存内即可,放到冰箱反而会因为结晶被误以为是变质而丢掉 。因此,腌制萝卜咸菜不太建议放冰箱冷冻 。
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