1、把小根蒜清冼干净，放容器中加入清水，进行浸泡，浸泡时间不能低于二十四个小时 。
2、把醋、酱油辣椒面以及盐和白糖放在一起，倒进锅中进行加热，把大蒜去皮岛蒜瓣留用 。
【小根菜怎么存放 存放小根菜的方法】
3、把煮开后的料汁自然降温后备用，把泡好的小根蒜从水中取出来 ， 来然后再控干水分，放在腌菜的坛子中 。
4、把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方，让料汁把小根蒜淹没 。最后再把蒜瓣也放进去 。进行密封保存，过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了 。
5、存放在阴凉的地方或冰箱中，随吃随取就可以 。
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