灿米和粳米的口感不同、产地不同、原粮品种不同、形状不同、加工材料不同 。
1、口感不同：籼米蒸煮后出饭率高，粘性较?。?米质较脆，油性大 ， 煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口 。粳米质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软 ， 但出饭率低 。
2、产地不同：籼米产自两湖、两广、江西、四川等南方地带 。粳米在我国各地均有栽培，以北方为多 。
3、原粮品种不同：籼米扁平 ， 茸毛短而?。话阄廾ⅲ究墙媳?，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低 。粳米茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高 。
4、形状不同：籼米是椭圆形或者细长形，粳米米粒则呈椭圆形 。
5、加工材料不同：籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成的 。
【籼米和粳米哪种有营养 灿米和粳米有什么区别】
