1、高邮湖大闸蟹 。高邮湖大闸蟹，江苏省高邮市特产，中国国家地理标志产品 。高邮湖大闸蟹个大、肉嫩，味鲜美 ， 营养丰富 。高邮湖大闸蟹有五大特征：背青，肚亮 ， 爪金，膏红，腥气大 。后蟹足、蟹腿的肌肉弹性好，吃起来口感紧实，蟹膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、香甜可口 。
2、高邮湖龙虾 。高邮湖龙虾是高邮市的特色水产品之一 。在高邮湖分布较多，且多分布在高邮湖北部（高邮市界首镇）和西部（淮安市金湖县） 。2016年9月9日高邮湖龙虾首次出口香港 ， 据悉，这是全国鲜活小龙虾出口“第一单” 。
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3、扬州酱菜是一道产于江苏省扬州地区的特色传统酱菜类美食 。是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点 ， 名扬四海，畅销国内外 。扬州酱菜历史悠久 ， 问世于汉朝，发展于隋唐，兴盛于明清 。扬州酱菜有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种 。
