1、将鲜活黄颡鱼洗净，开膛去除杂物 。准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方 ， 然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠 ， 一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了 。洗净鱼头朝上摆成扇形备用 。开膛的过程是：将黄颡鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除 。由于黄颡鱼下颚的两边各有一根大刺 ， 边缘都是细细的倒刺，又尖又利 ， 还有毒，所以处理黄骨鱼时要格外小心，要防止被刺伤 。
【黄骨鱼怎么清洗 怎么清洗黄骨鱼】2、黄颡鱼的背、胸鳍有硬棘，且均有毒腺，为淡水刺毒鱼类中毒性较强的鱼类之一 。被刺后立即发生强烈灼痛，常因穿刺造成撕裂伤、出血、局部肿胀、并引起发烧，患处剧痛半小时至1小时始止 。用黄颡鱼的黏液可止黄颡鱼鱼剌的痛 。
