1、鲜竹笋经过焯水、晾晒和腌制等步骤之后，才可以进行正式晾晒，干竹笋也就出现了，制作还是比较简单的 。
2、生活中常见的多是干笋，鲜笋的保存较为困难，保存时间较短 ， 做成笋干之后，保存时间就会大大延长，但是食用口感会变差 。
3、当然，新鲜的竹笋使用口感更好，一般来说，春笋是最好的，口感最为鲜嫩，但是春笋本身有着较为浓郁的涩味 。
【干竹笋怎么晒干的? 竹笋干怎样晒干】
4、正常情况下，很多人会选择焯水去除苦涩味，建议在水中放入适量食盐 ， 焯水之后不要立即烹饪，焯水之后最好是放在凉水中浸泡一会儿，可以多换几次水 。
5、鲜笋的量比较少的话密闭贮存，这种方式适合短期保存，如果想要保存的时间长一些，可以冷冻保存、脱水保存 。
6、在生活中 ， 冷冻保存是很常见的一种保存方式，可以大大延长鲜笋的保存时间 ， 但需要注意的是 ， 竹笋的食用口感会大大变差 。
