百味鸡是一道口感独特、香气四溢的美食 。首先 , 将鸡肉均匀切块,并用料酒和生粉腌制片刻 。紧接着,在热锅中用香油爆香蒜末和姜末,再加入豆瓣酱炒出红油 。待红油冒泡后,将切好的鸡肉倒入锅中,翻炒至变色 。
然后,加入适量的酱油、生抽、老抽、糖和盐,搅拌均匀后加入适量清水 。煮开后,用小火炖煮15分钟,直至鸡肉入味变软烂 。再将鸡肉捞出沥干备用 。
【百味鸡的做法是什么】最后,将锅中的汤汁用大火烧开,加入淀粉水勾芡 , 使汤汁变得浓稠 。将炖好的鸡块倒入锅中,用筷子搅拌均匀,让每块鸡肉均匀裹上浓郁的汤汁 。最后,撒上适量的花椒粉和香菜末即可出锅 , 美味的百味鸡就做好了!
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