珍珠奶茶里的珍珠是由地瓜粉，也就是淀粉制作而成的粉圆，制作成粉圆之后再放入糖浆里侵泡，这是为了确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味 。一般粉圆的直径大约是7mm以上 ， 如果太小的话用一般口径大的茶饮吸管时容易变得“满嘴珍珠”，也不方便品尝圆润香Q的咬劲 。
【珍珠是什么做的 红薯淀粉可以做珍珠吗】
珍珠奶茶简介
珍珠奶茶是现在非常受欢迎的休闲饮品，特别是在年轻人群体中很受欢迎，这种饮品是从中国台湾流传过来的 ， 将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶 。珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一 。
珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上 ， 否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼 。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠 。当然也有一种“琥珀珍珠”这种珍珠是用100%的红糖来做的 。
