1、将大闸蟹放入盆中,加入半盆清水,浸泡约10分钟,准备牙刷或厨房刷 。
2、将大闸蟹背部朝上 , 抓住蟹腿两侧的蟹壳,用牙刷清洗蟹壳、肚脐、嘴 。
3、清洁蟹腿和钳子外侧,用牙刷柄提起钳子,清洁蟹钳根部 。
4、抓紧蟹钳两侧 , 打开腹盖 , 挤出排泄物,用水清洗干净即可 。
吃大闸蟹是一种季节性的享受,唐代诗人李白曾赞道:蟹螯即金液 , 糟丘是蓬莱 。且须饮美酒,乘月醉高台 , 饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机,这不,吃大闸蟹的季节又到了 。大闸蟹久负盛名,负有蟹中之王的盛名,就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是大闸蟹,大家都为能吃到正宗的大闸蟹而沾沾自喜 。
大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力 , 放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空 , 脐背隆起,威风凛凛 。大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹 , 而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色 。
大闸蟹的金爪,也是得天独厚的自然环境赋予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾 , 常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行,自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子 。
大闸蟹营养丰富 , 据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效 。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎 。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒 。蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素 。
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