根据来源不同 ， 盐的种类可分为海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等 。这些盐的主要成分都是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95% 。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质 。
古时盐的种类繁多 ， 从颜色上分就有：绛雪、桃花、青、紫、白等 。从出处分为：海盐取海卤煎炼而成，井盐取井卤煎炼而成，碱盐是刮取碱土煎炼而成，池盐出自池卤风干，崖盐则生于土崖之间 。
海盐、井盐、碱盐三者出于人工制造，池盐、崖盐二者属于天然出品 。
精制盐是日常烹调中最常用到的盐，指的不是它的颗粒精细，而是指它是被精炼和提纯过的 。它可能是海盐、井盐、湖盐或者岩盐 。事实上今天人们在餐桌上食用的盐，大约40%来自从盐矿开采的岩盐 ， 30%来自地下卤水或者盐湖制成的井盐 。通过化学加工，精制盐中氯化钠的含量达到99.5%以上 ， 而其他矿物质元素大多被剔除，包括有益的和有害的 。
【盐的种类 盐的种类有哪些】超市里还有一些特殊口味的盐，如香草盐、胡椒盐、柠檬盐等 。这些盐都属于加工盐 。
