【酸菜黄辣丁鱼的做法是什么】关于酸菜黄辣丁鱼的做法：
1. 准备材料：黄辣丁鱼、酸菜、泡椒、姜蒜等 。
2. 鱼处理：将黄辣丁鱼去鳞、洗净、剁成块状 。
3. 腌制鱼块：鱼块中加入泡椒、盐、料酒，腌制片刻 。
4. 炒制酸菜：锅中加油热，放入酸菜翻炒均匀 。
5. 加入调料：加入姜蒜末炒香，再加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀 。
6. 炒煮鱼块：将腌制好的鱼块加入锅中，小火翻煎至两面金黄 。
7. 烹调出锅：加入适量的水煮开 ， 调好酸甜口味，撒入葱花、香菜末出锅即可 。
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