酸菜鱼简单又好吃的做法，汤鲜肉嫩，自己在家也能做
冬季进补少不了吃鱼肉，如今人们的生活条件好了，鱼类已经进入千家万户，成为人们日常生活中最常见的餐桌美味在众多鱼类的烹饪方法当中，我最喜欢吃的就是酸菜鱼，酸菜和鱼的完美搭配 ， 酸爽可口，再加上鱼肉的鲜嫩，真的是让人回味无穷 。酸菜鱼 。
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酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，它以特有的调味和独特的烹饪技法而著称，每次去川菜馆都要点上这道菜，而且汤汁酸辣可口，拿来拌饭也是特别的开胃 。其实爱吃酸菜鱼也不必总出去吃，自己在家也能制作 。
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今天就教大家制作这道家庭版的酸菜鱼，鱼选择的是花鲢鱼，花鲢鱼在我们本地叫做胖头鱼，也有叫做大头鱼的 ， 他至少肉多比较适合来做酸菜鱼，除了花鲢鱼，大家还可以选择用黑鱼或者是龙利鱼来制作 。
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花鲢鱼也是中国主要的淡水鱼 ， 常吃鱼对人的身体健康有非常多的好处，因为鱼肉中含有人体所需要的鱼油，鱼油中含有非常多的不饱和脂肪酸，它就是我们所说的脑黄金，这是一种人类必须要的营养元素，主要存储在大脑的磷脂中 ， 所以常吃鱼肉可以起到提高改善大脑机能的作用，尤其是老年人和生长发育期的孩童，多吃鱼肉能够使人变得更加聪明 。
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【菜品】：酸菜鱼
【烹饪食材】：花鲢鱼一条 ， 酸菜一袋 ， 红辣椒4个，八角适量，菜籽油适量，内脂豆腐一盒，西芹两根 。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所需要用到的全部食材，酸菜可以买来现成的袋装酸菜，取出来切碎即可，将花鲢鱼去骨之后剔出鱼肉，切成厚片，然后放入碗中 ， 加入盐和淀粉 ， 再加入一个鸡蛋清，戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制片刻备用 。
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2、西芹清洗干净，斜刀切成块备用 。
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3、锅中添加食用油，烧热之后放入红辣椒八角爆炒出香味 。
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4、再加入切好的酸菜，继续翻炒均匀 。
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5、加入水水量可根据配菜的用量来调整，如果喜欢多一点汤汁的话，可以多加一些水 。
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6、再加入切好的西芹和豆腐 ， 盖上盖子小火焖煮 。
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7、水开之后加入腌制好的鱼片 。
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8、继续炖煮 ， 直到再次将水煮沸腾，食材入味，锅中的汤汁已经很浓郁了，就可以关火出锅了，盛入碗中，加入红辣椒，酸辣可口的酸菜鱼就做好了，超级下饭连汤汁都不能放过 。
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【烹饪小贴士】：
1、豆腐这里选用的是内脂豆腐细滑可口，提前切成块放入锅中即可，烹煮的时间也不需要太长 。
2、酸菜直接买来现成的酸菜即可，可以用冷水清洗一遍，尽量不要多次清洗，以免不酸了 。
3、用菜籽油来制作比较清香可口 。
【酸菜鱼最简单好吃的做法 酸菜鱼怎么做好吃】 4、鱼肉可以根据自己的口味和喜好任意选择，不用花鲢鱼，也可以用黑鱼或者是龙利鱼 。
