1、原产地不同：酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃 。而麻辣烫是四川乐山一带的地方小吃，流传至今已有几百年的历史 ， 历经时代变迁 ， 仍经久不衰 。
2、原材料不同：重庆酸辣粉清一色使用红薯粉，而麻辣烫不仅使用红薯粉，还会使用北方特色的土豆粉 。这种土豆粉色泽通白 ， 口感弹软 。在辣椒的选择上，重庆酸辣粉使用四川二荆条，颜色深厚，味道醇香，麻辣烫则使用当地产的辣椒，味道和色泽远比不上重庆酸辣粉 。
【酸辣粉和麻辣烫的区别有哪些店 酸辣粉和麻辣烫的区别有哪些】
3、制作过程不同：重庆酸辣粉在红薯粉煮熟后，加入汤底后放入辣椒、醋、各种佐料制成 。麻辣烫还会加入各种菜品 ， 如土豆、面筋、生菜、火腿肠等材料，煮熟后与粉条一齐调料，分开装盘供品食 。这与四川的冒菜很相似 ， 又有酸辣粉的特点，又结合了冒菜的吃法 。
