1、炒菜时太咸，加糖或醋，做肉类、辣味菜的时候，如果不小心加多了盐，可以放一些糖进去调味 。糖会减弱舌头对盐和辣的感觉 ， 让味道更有层次，增加愉悦感，所以这也是为什么许多川菜里面会有点甜的原因 。不过这一招虽然会减轻辣味，但是不会减少人体的钠摄入量，对于那些医生建议少吃盐的朋友，要慎用 。
2、加面粉或大米，煲汤时盐放多了，又想喝上口味清淡的汤品，只需拿一块干净的纱布 ， 包裹上两勺生粉、面粉或是大米，丢在咸咸的菜汤中，搅拌一下盐分便被吸收了，汤也就变淡了 。
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3、加鸡蛋，鸡蛋吸盐，尤其是蛋黄 。如果带汤的菜或面汤里面盐放多了，只需将鸡蛋放在锅中 ， 生熟都可以，过一会鸡蛋便把菜汤中的盐分吸收了 ， 菜品就不那么咸了 。
4、加土豆，土豆也很能吸盐，且不会破坏菜品本身的味道 。菜若咸了，只需丢入些许土豆片，一分钟后就能见效 。
5、加豆腐，豆腐本身具有特别的大豆鲜香，而且吸附能力很强 。如果汤的盐太多 ， 扔几块豆腐进去，豆腐马上会吸收汤里的盐分，还能增加汤的鲜美滋味 。
6、加白酒，烧鱼时，如果觉得太咸可以放入适量白酒 ， 去咸去腥兼得 。
