1、蛋糕没有彻底煮熟：蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热 ， 彻底烤熟，做好后可能会回缩 。需提醒大家的是 ， 蛋糕也是有自己的“脾性”的，加热时一定要掌握好火候，等熟后再停止加热 。
2、出炉后没有马上倒扣：如果出炉后，没有马上倒扣，蛋糕表面和内部的温度骤降 ， 可能会出现回缩的情况 。所以，做好后不要等太久再取出，应立即倒扣 ， 等稍微冷却后食用 。
3、加热时间太长致蛋糕过干：在加热蛋糕时，不应该把时间调得太长 ， 因为如果蛋糕加热过久，水分会散失，出现过干的情况，会导致回缩 。
4、面糊没有搅拌均匀：面糊倒入电饭煲之前 ， 没有搅拌均匀 。一般，比重大的会沉底，比重小的上浮，这样做出来的蛋糕也会容易回缩的情况 。
【为什么电饭锅蛋糕开盖会回缩 为什么电饭锅蛋糕开盖会回缩呢】5、加热过程中打开盖子看：在加热过程中，最好不要在未熟的情况下，打开盖子查看 ， 不然，会出现蛋糕回缩的情况 。
