1、食用油法，在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油，可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发，还能阻止细菌浸入 ， 夏天可以保存36天左右 。但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用 。
2、谷糠法，将干净的木桶或缸箱洗净并擦干 。在底部铺一层谷糠，大约1~2厘米 ， 再放一层蛋，鸡蛋与鸡蛋之间稍稍分开，用谷糠填满空隙，再铺一层谷糠，再放一层蛋，盖上盖子，箱子装满后放在阴凉隐蔽的地方，半年内都不会坏 。但是值得注意的是，每隔10天就要将鸡蛋翻出来进行检查，每个月都要有照光检查1次 ， 发现霉蛋要及时地扔掉 。
3、松针法，在容器底铺上厚1厘米的松针叶子 ， 再铺1层松针 ， 之后放1层鸡蛋，如此交替重复一直到容器满为止，最后一层用松针，厚1厘米左右 ， 再盖上桶盖，置于室内阴凉、干燥处，一般可保鲜3~4个月 。
【鸡蛋夏天怎么保鲜 夏天保存鸡蛋的方法介绍】4、豆类法，将鸡蛋置于小米等谷壳窝藏 ， 有助于抑制蛋体周围的腐败细菌活动 ， 抑制鸡蛋本身的新陈代谢 ， 延长保鲜时间 。用黄豆、红豆等杂粮代替小米也可以 ， 豆子的保鲜效果要比谷壳更好，一般可保鲜7~8个月 。
