虾在冰箱里拿出来怎么变成黑色了虾在冰箱里拿出来怎么变成黑色了呢_生活知道

1、虾放冰箱变黑是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以会出现虾头发黑的情况，从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中解冻，多酚氧化酶进行了氧化，所以变黑。

【虾在冰箱里拿出来怎么变成黑色了虾在冰箱里拿出来怎么变成黑色了呢】2、看到虾头发黑，但虾体的肉还是青灰色，这属于正常;有的虾头黑了，虾体的肉发红，但肉还有一定弹性，仍可食用。如果是虾肉“发黑、发黄” ，没什么弹性了，就一定不能吃了。