1、冷冻保存：腊肉洗净沥干 ， 包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有腊肉 。
2、悬挂保存：如果室温低于20摄氏度，且室内空气湿度低于60% ， 可以把腊肉悬挂于室内的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右 。
【四川保存腊肉方法 正宗的四川腊肉制作方法】
3、埋土保存：腊肉洗净沥干，用食用级的塑料薄膜裹紧，再用黏性很好的黄泥裹上厚厚的一层，最后埋入地下保存起来 。这种保存方法可以保存3年左右 。
4、封坛保存：腊肉剁成小块 ， 装入陶瓷的坛子里，然后把食用油烧热放凉后倒入坛里，油要能浸没腊肉，最后密封坛口即可 。
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